春笋冻干机，原理是将新鲜春笋在-30℃至-50℃的环境下进行冷冻，使春笋内部的水分结为固态冰晶；接着仓内会被抽成真空状态并逐渐升温，使固态的冰晶直接升华为气态；升华出来的气体通过捕水器低温捕集，去除了春笋中的水分，就得到了含水量仅为5%-1%的冻干春笋。
冻干春笋的优势：
1. 冷冻干燥的过程，是在低温下进行，避免了高温对热敏性营养（维生素C、维生素B族、矿物质、膳食纤维等）的破坏，春笋冻干机冷冻干燥春笋，有助于减少春笋营养成分在干燥过程中的损失。
2. 冻干春笋形态变化较小、色泽变化较小；因为冷冻干燥过程中是在低温的环境下进行，冰晶的形成固定了细胞结构，使冻干春笋外形不变。真空环境避免了氧化反应，抑制了酶的褐变，使其颜色几乎不发生变化。
3. 真空冷冻干燥把水分通过升华的方式去除，避免了传统高温烘干对其中细胞的破坏，很好的保留春笋的天然风味。
4. 冻干春笋的含水量极低（仅有1%-5%），无需添加防腐剂或者熏硫就能在常温状态下保存2-3年，使春笋更加天然和健康。
5. 冷冻干燥后的春笋去除了大部分的水分，重量轻，便于携带和运输。
6. 冻干春笋的复水性强，在水中几秒钟就可以恢复到接近新鲜春笋的状态，且口感脆嫩，不会像传统烘干春笋那样口感偏硬。
食品冷冻干燥机不仅可以冻干春笋，还能用于冻干竹笋，冻干芦笋，冻干莴苣等。田枫也可以为客户提供全套的冻干产品线的解决方案和工程服务。
