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竹笋作为一种营养丰富，口感鲜美的天然食材，一直深受人们喜爱，但新鲜竹笋保质期短，限制了它的广泛应用，而真空冷冻技术的出现，很好的解决了这一难题。

冷冻干燥技术为竹笋的保存提供了全新的解决方案，通过食品冻干机的加工，冻干竹笋可以保留其原有的膳食纤维，维生素，蛋白质等营养成分和天然风味，还能迅速复水，复水后可以恢复到接近新鲜竹笋脆嫩口感。

冻干竹笋工艺流程，主要步骤如下：

首先要选用新鲜粗纤维的竹笋，去除竹笋粗老及不能食用部分，并清洗干净切成长度约3cm，宽度约2cm，厚度为5mm的笋片，并均匀铺在托盘上。

竹笋在冻干前需要先进行冷冻预处理，使其中的水分结为冰晶，同时还固定了它的细胞结构，在冻干过程中不会发生皱缩变形。

之后冻干机会把机仓内抽成真空状态，接着在真空条件下缓慢加热，使其中的冰晶绕过了液态阶段，直接由固态升华为气态并捕集，以确保仓内保持干燥。

冻干过程全程处于低温状态，竹笋中的热敏性营养成分（维生素，膳食纤维，蛋白质等）得到了极大保留，同时也能较好保持竹笋的色泽和形态。

真空冷冻干燥技术为竹笋的加工和保存提供了一种科学高效的解决方案，展现了冷冻干燥机的巨大潜力。

食品冻干的品质保障需要掌握冻干工艺技术，然后选择合适的冻干机设备，FZG冻干机还适合芦笋冻干、春笋冻干、莴苣冻干等等……可以为食品工业创造了更多的可能性，也为消费者们提供了更健康，更便捷的冻干产品。