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共晶点及其测定方法

共晶点是水溶液在冻结过程中，冰和溶质同时结晶并与溶液达到三相平衡的温度。简单来说，就是溶液全部变成固体（冰和溶质混合）的温度。

冷冻干燥过程中，如果温度超过了共晶点，溶质可能会变成液体，导致干燥后的产品萎缩，溶解速度变慢甚至一些活性物质可能变性。知道共晶点可以帮助我们更好地控制冷冻干燥的过程，确保产品质量。

测定共晶点的方法主要是通过观察电阻或电导的变化。当溶液完全冻结时，电阻会变得很大，电导变得很小。当开始升温，冰开始融化，电阻会突然下降，这时候的温度就是共晶点。