山药既是日常食材，也是常见的药食同源原料。随着农产品精深加工的发展，山药的产品形态已经不再局限于鲜销和普通干片，冻干山药片、山药粉、山药固体饮料等产品开始进入更多消费场景。对于山药加工企业来说，冷冻干燥机能够在降低产品水分的同时，尽量保持山药原有的色泽、形态和风味，为山药深加工增加新的产品方向。
新鲜山药含水量较高，同时含有多糖、氨基酸、维生素、矿物质等成分，切开以后还比较容易发生颜色变化。如果采用较高温度长时间烘干，山药片容易出现收缩、质地变硬、颜色加深等情况。上海田枫冷冻干燥机采用低温冻结与真空升华的加工方式，可以减少持续高温对山药组织和风味带来的影响，更适合对成品外观和品质有较高要求的山药加工项目。
山药进入冷冻干燥机之前，一般需要完成前处理操作。物料进入设备后，首先在低温环境下充分冻结，使山药内部水分形成冰晶；随后在真空状态下让冰晶直接升华成水蒸气，从而逐步完成脱水。相比直接通过高温蒸发水分，冷冻干燥机能够减少明显收缩，使冻干山药片保持较完整的轮廓和较自然的颜色。
经过冷冻干燥机处理后的山药内部会形成相对疏松的结构，成品重量轻、口感酥松，同时具有较好的复水性。除了直接开发成冻干山药片、休闲食品外，还可以进一步粉碎成山药冻干粉，用于固体饮料、代餐食品、复合谷物产品以及其他食品配方。通过冷冻干燥机降低水分后，也更有利于山药产品的包装、储存和长距离运输。
对于山药主产区而言，冷冻干燥机还有一个实际价值，就是帮助企业在集中采收期提高原料转化能力。鲜山药受储存条件和销售周期影响较大，通过冻干加工可以将季节性原料转化为相对稳定的干制产品，延长后续加工和销售周期。根据山药片、山药块以及山药浆等不同产品形态，上海田枫冷冻干燥机还可以匹配相应的冻结温度、装料方式和冻干工艺。
在药食同源及农产品深加工领域，上海田枫冷冻干燥机除了可用于冻干山药，还可应用于冻干枸杞、冻干铁皮石斛、冻干天麻、冻干黄精等多种原料。上海田枫可根据实际产量提供实验型、小型商业生产型以及大型工业生产型冷冻干燥机。
