冻干汤块可将肉汤、菌菇汤、蔬菜汤、海鲜汤及谷物汤加工成便于储存和冲泡的块状方便食品。与常规热风干燥相比，冷冻干燥机在低温真空环境下脱除水分，可以减少持续高温对汤料香气、颜色及部分热敏性成分的影响，同时形成疏松多孔的内部结构，使成品加入热水后能够较快复原。
冻干汤块生产线前端通常包括原料清洗、切配、熟化、熬煮、过滤、混合和调味等环节。根据产品配方，还可加入肉粒、蔬菜粒、菌菇、谷物或调味料。处理后的汤料需要保持适合灌装和成型的流动状态，再通过定量灌装设备装入模具或托盘，使每块汤料的重量和形态保持一致。
成型后的物料进入预冻结环节，使汤料内部水分充分冻结。随后送入食品冷冻干燥机，在真空条件下逐步供热，使冰晶直接升华为水蒸气，并由冷凝系统捕集。干燥完成后，汤块保持较完整的外形和多孔结构，再经过脱模、检验及防潮包装，制成独立装或组合装产品。
冻干汤块生产线需要根据汤料黏度、固形物含量、单块重量、批次产量和包装形式进行设备匹配。上海田枫拥有20多年的冷冻干燥机制造经验，可提供从汤料处理、定量成型、预冻结、冷冻干燥到包装的生产线方案，并根据工厂产能进行非标配置。
