百香果香气浓郁、酸度明显，具有较高的果浆加工价值。百香果果浆可通过食品冷冻干燥机加工成冻干冲调块、果浆冻干片或百香果冻干粉，用于固体饮料、烘焙食品、复合果粉及营养食品。冷冻干燥机采用低温冻结和真空升华脱水，可减少长时间高温处理对百香果色泽、香气和原有风味的影响。
百香果进入冷冻干燥机前，需要完成原料筛选、清洗、取浆、过滤和调配。根据产品要求，可保留部分百香果籽，也可过滤较大的籽粒和杂质。果浆需要均匀铺放在食品冷冻干燥机物料盘内，铺料过厚会延长内部水分升华时间，铺料不均则容易造成同批物料干燥程度存在差异。
食品冷冻干燥机先将百香果果浆充分冻结，使其中的水分形成冰晶，再通过真空系统降低仓内压力，并利用板层供热推动冰晶直接升华。百香果果浆含有天然糖分和有机酸，工艺设置不合适时可能出现黏盘、收缩或浆片发软，因此需要结合果浆浓度、装盘厚度和单批装量调整冷冻干燥机运行程序。
食品冷冻干燥机加工后的百香果浆片呈疏松多孔结构，可直接切分成冲调块，也可在低湿环境下进行粉碎和筛分，制成百香果冻干粉。冻干粉吸湿后容易结块，因此冷冻干燥机出料后应及时完成粉碎和密封包装，减少香气散失及水分回吸。
上海田枫拥有20多年的冷冻干燥机制造经验，可根据百香果冻干片、冲调块及冻干粉的目标产量和成品方向，提供食品冷冻干燥机选型及生产线配置方案，设备覆盖实验、中试和工业化生产需求。
