果蔬冻干机：苹果片真空冷冻干燥步骤
添加时间：2018-04-13 10:26:55
来源：www.tfyqchina.cn
上海田枫果蔬冻干机在制备苹果冻干片，其真空冷冻干燥步骤如下：
1)原料挑选
挑选新鲜好的苹果，切块；
2)清洗
将经挑选出的苹果置于浓度为2重量％的双氧水中，温度为5℃的条件下超声处理25分钟，超声频率为40KHz；
3)一次冷冻干燥
将经清洗后的苹果置于冷冻室中密封条件下于-20℃冷冻干燥12小时；然后将冷冻后的苹果从冷冻室转入上海田枫品牌果蔬冻干机工作仓，以1.5℃/min的速度将温度升至65℃后保温8小时，真空度为4Pa；
4)去核
利用去核机将经冻干后的苹果去核；保持去核时的环境温度不超过10℃；
5)切片
将去核后的苹果切成厚度为8mm的薄片；切片时的温度为-10℃；
6)浸泡
将切片后的苹果片在0℃条件下置于壳聚糖-维生素复合溶液中静置8分钟，所述壳聚糖-维生素复合溶液是由壳聚糖、维生素C与乙醇以重量比为1∶12∶100的混合溶液，所述乙醇为体积浓度为95％的乙醇溶液；所述壳聚糖为分子量30万的食品级壳聚糖；
7)二次冷冻干燥
将经浸泡后的苹果片置于冷冻室中密封条件下于-35℃冷冻干燥10小时；然后将冷冻后的苹果片从冷冻室转入上海田枫品牌果蔬冻干机工作仓，以1℃/min的速度将温度升至58℃后保温10小时，真空度为4Pa；
8)包装
在无菌条件下，采用充氮及食品包装膜将苹果冻干片进行分装，其中以2-3片冻干片为单位进行包装密封。
上海田枫仪器有限公司www.tfyqchina.cn 冻干机 www.tfsye.com
2019-10
冻干水果是怎么制作的呢？冻干是较为先进的技术，需要专业的设备“冻干机”，在低温和高真空度的条件下进行的干燥加工，也是目前市面上最好最受欢迎的干燥加工方式，先在这简单的说说制作冻干水果的步骤。一、准备容器，加入温开水，加一勺细盐后晾凉二、将苹果清洗、去皮、去核，切片，浸泡在淡盐水中… [了解更多]
2019-09
果蔬冻干机让芹菜保鲜又保质，保留原始的风味口感！真空冷冻干燥工艺是市面上最好的干燥工艺，能很长时间地保持蔬菜的色，味，形和营养成分。既延长了产品的保鲜期，又能充分的保留蔬菜的原始风味，冻干的蔬菜越来越受消费者的青睐。… [了解更多]
2019-08
面对孩子挑食问题是广大家长都头疼的事情，冻干蔬菜适合爱挑食的孩子们食用，冻干过后的蔬菜口感酥脆，其原有的色、香、味、形及各种营养成分保持不变，就像跟吃零食一样。这里给大家分享一个蔬菜干制作的小分享--食品冻干机以及蔬菜干自制工艺。 通过食品冻干机制作出来的蔬菜干，它不同于传统的… [了解更多]
2019-10
生产型冻干机有着更大的冻干面积，保证用户的冻干需求；冻干介质采用硅油制冷，保证了温度的要求、温度的稳定；冻干方式产用原位预冻，保证冻干操作的方便简单；冻干过程可以全程接led屏或计算机显示温度曲线，更加直观的了解产品变化。… [了解更多]
2019-05
什么是冻干果蔬脆？健康吗？上海田枫食品冷冻干燥机设备厂家为大家讲解下：首先，冻干果蔬脆的原理是通过食品冷冻干燥机制冷让新鲜果蔬在低温环境下，使得果蔬里面水分冻结成固体的冰，然后在真空环境下使得固态的冰直接变成气态，抽离出来，从而得到干燥好的果蔬脆。… [了解更多]
上海田枫实业有限公司,Inc.All rights reserved. 网站地图 沪ICP备14041728号-3
