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冻干机，又称真空冷冻干燥机，是一种利用低温与真空环境使物料脱水的设备。与传统高温烘干不同，冻干技术在低温下进行，能更好地保留物品的营养、色泽、形状和生物活性。进入21世纪以来，冻干技术已从早期的医药、生物制品、食品等领域，进一步扩展到化工、保健品、宠物食品等多个行业，成为现代干燥工艺中的重要代表。

以食品行业为例，冻干机的应用十分广泛，涵盖以下多个类别：

中药材类：人参、鹿茸、冬虫夏草、天麻、当归、三七、燕窝、山药、蜂王浆等。

水果类：如香蕉、草莓、水蜜桃、苹果、梨、菠萝等。

蔬菜类：包括蘑菇、芦笋、芹菜、胡萝卜、番茄、菠菜、洋葱、辣椒、香菜、玉米等。

水产类：鱼翅、虾仁、蟹肉、鱿鱼、海参等。

宠物食品：鸡肉、牛肉、马肉、鹿肉、三文鱼、鹌鹑等均可通过冻干保存。

方便食品类：汤、粥类、馄饨、面条等。

固体饮料类：咖啡、茶、果汁粉、果茶、蔬菜汁、营养冲剂以及各类固体饮料。

调味料类：如葱、姜、蒜、汤料、果酱、复合调味料、香料等。

食品工业原料类：例如蛋粉、豆粉、坚果粉、植物蛋白粉等。

其他类：还包括动物胶原蛋白、酶制剂、血清、菌种以及其他生物活性制品。