冻干案例

制样设备：TF-HFD-4羊肚菌真空冷冻干燥机

食用菌冻干技术的基本原理是利用低温冷冻和真空干燥的方法，将新鲜的羊肚菌制成冻干产品。其基本原理如下：

1、低温速冻：将新鲜的羊肚菌在低温环境下迅速冷冻，使其中的水分凝固并形成冰晶；

2、干燥阶段：在真空环境下，逐渐升温使冻结的水分从固态直接转变为气态，去除羊肚菌的水分，实现干燥。

3、保鲜阶段：在干燥过程中，通过控制温度、真空和时间，有效杀灭菌菇中的微生物，降低酶活性，从而延长羊肚菌的保鲜期。

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地区： 上海市 宝山区