果蔬冻干是目前水果、蔬菜深加工中比较成熟的一类应用，草莓、芒果、苹果、蓝莓、菠萝、玉米、秋葵等都可以通过冷冻干燥机进行加工。鲜果蔬含水率高，采后容易出现失水、软化、氧化和品质下降。冷冻干燥机通过低温冻结和真空升华去除水分，有利于减少持续高温对果蔬颜色、风味和部分热敏性成分的影响，同时使成品保持较好的外观和疏松多孔结构。
冻干果蔬的一个重要优势，是成品重量明显降低，同时仍能较好保持原有形态。冻干后的草莓、芒果、苹果片等可以直接作为休闲食品销售，也可以进一步粉碎成果蔬冻干粉，用于固体饮料、烘焙、乳制品和复合食品加工。相比普通干制产品，冻干果蔬在产品形态和深加工方向上更灵活，也更适合高附加值食品开发。
果蔬进入冷冻干燥机前，一般需要完成清洗、去皮、去核、切片或切丁、装盘等前处理。不同果蔬的含水率、糖分和组织结构差异较大，因此实际冻干参数也不能完全相同。切片厚度、装盘量、预冻结状态都会影响后续升华速度和冻干周期。工业化生产中，需要根据具体物料确定合理的装料方式，兼顾单批处理量和冻干效率。
对于大型果蔬冻干项目，冷冻干燥机不能只看板层面积。果蔬含水率普遍较高，单批处理量增加后，冷凝器需要持续捕集大量升华水汽，因此制冷系统、真空系统、冷凝器捕水能力和板层控温能力都要同步匹配。设备配置合理，才能减少真空波动和冻干周期延长，更稳定地实现批量生产。
我们的果蔬冷冻干燥机覆盖小型商用、中试型到大型工业生产型，可根据不同果蔬的单批处理量、目标日产量和产品形态进行配置。设备采用动态温度智能控制、变频制冷和冷凝余热回收等节能设计，可根据冻干不同阶段的实际负荷调整运行状态，减少长周期生产中的不必要能耗。
上海田枫拥有20多年冷冻干燥机制造及冻干项目应用经验，并拥有自己的冷冻干燥机生产制造工厂。从小型商用设备到500kg、1000kg、2500kg级大型工业冷冻干燥机均可自主制造，还可根据项目需求配套清洗、切割、装盘、输送、粉碎、筛分和包装设备，为草莓、芒果、苹果、蓝莓、玉米等果蔬冻干项目提供完整生产线方案。
