水产冻干机，即应用于水产品加工的真空冷冻干燥机，通过低温、真空环境下的升华过程，实现水产品的高品质对公脱水保存。
首先，将预处理好的水产原料经过对应的预处理后装盘放进冻干机仓体内，冻干几先进行预冻，使其内部水分完全凝固为固态冰晶，形成稳固的结构。随后，在真空环境，通过对物料控温加热，进行升华干燥。在此条件下，冰晶不经过液态，直接升华为水蒸气。这些水蒸气在仓内与超低温冷阱（温度通常<-50℃）之间的压差下，被捕获并凝结成霜，从而从物料中移除。
通过水产冻干机冻干后的水产品尽量地保留了水产品原有的蛋白质、维生素、风味物质及形态色泽，鲜味保留，保质期长、便于常温储运。
水产冻干机能够精确设定并执行包括预冻温度、升温速率、真空度及各阶段时长在内的定制化冻干工艺曲线，实现全过程的可控、可重复与可追溯。能用于冻干虾肉、冻干鱼肉、冻干海参等。
