奶制品作为重要的营养来源，干燥处理方法直接影响产品的营养价值、功能特性和价值。
冷冻干燥机通过先将物料冷冻至共晶点以下（<-35℃），然后在真空环境下使冰晶直接升华，低温贫氧。特别适用于富含热敏性成分的奶制品，冻干益生菌、冻干免疫球蛋白奶粉等。
冷冻干燥机能够将益生菌存活率保持在>90%，免疫球蛋白活性保留率>85%，尽量地保留奶制品中的天然风味物质和维生素群。冻干奶制品呈现多孔海绵状结构，复水性快，常温下可在<60秒内溶解，且溶液状态均匀稳定，无沉淀分层现象。
冻干奶制品不需要添加抗结剂、稳定剂等辅料。冻干过程中形成的微孔结构能够有效保护包埋的功能性成分，如DHA、ARA等不饱和脂肪酸，防止其氧化变质。产品含水量通常<5%，无需添加防腐剂即可实现长期保存，在适宜包装下保质期可>36个月。
