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冻干蓝莓,丰富的花青素

时间:2025-07-05   访问量:1006

        68月,是蓝莓的丰收季。然而,蓝莓易腐、易氧化,热敏性强,高温加工易破坏营养和口感FZG水果冻干机,通过低温环境下进行冻干,避免高温对蓝莓营养成分和口感的破坏,保留了其原有的色香味。

项目

冻干蓝莓

普通蓝莓

保质期

长,通常可达1-2年。

短,一般为7-15天,需冷藏保存。

储存条件

常温保存

冷藏保存(0~4°C)。

口感/质地

干燥、脆硬,类似果干,但无添加糖分。

多汁、柔软、略带弹性,口感清新。

营养成分

保留>95%维生素、矿物质和抗氧化物(如花青素)。

含水量高,营养素完整但易随时间流失。

糖分含量

天然糖分浓缩,浓郁

糖分自然。

采摘后的蓝莓首先在<-45℃的低温环境中迅速冻结,使细胞内的水分形成冰晶。随后,在<10Pa的真空环境下进行升华干燥。确保蓝莓的营养成分和风味物质得到大程度的保留。

真空环境避免花青素在干燥过程中氧化,保留率>95%以上。

冻干蓝莓保留了鲜果的深邃紫色和饱满形态,复水后口感酸甜适中,汁水充盈。由于含水率<5%,产品无需添加防腐剂即可实现24个月的常温保存。冻干工艺还使蓝莓的糖分和营养成分得到浓缩,每100克冻干蓝莓的花青素含量是鲜果的3倍以上。

图片 1.png 

作为冻干设备制造商,我们提供从实验室规模到工业生产的整套冻干蓝莓生产线解决方案。FZG水果冻干机带有远程监控和控制功能,FZG水果冻干机还能用于冻干芒果、冻干菠萝、冻干荔枝、冻干草莓等。


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