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6至8月,是蓝莓的丰收季。然而,蓝莓易腐、易氧化,热敏性强,高温加工易破坏营养和口感。FZG水果冻干机,通过低温环境下进行冻干,避免高温对蓝莓营养成分和口感的破坏,保留了其原有的色香味。
项目 | 冻干蓝莓 | 普通蓝莓 |
保质期 | 长,通常可达1-2年。 | 短,一般为7-15天,需冷藏保存。 |
储存条件 | 常温保存 | 冷藏保存(0~4°C)。 |
口感/质地 | 干燥、脆硬,类似果干,但无添加糖分。 | 多汁、柔软、略带弹性,口感清新。 |
营养成分 | 保留>95%维生素、矿物质和抗氧化物(如花青素)。 | 含水量高,营养素完整但易随时间流失。 |
糖分含量 | 天然糖分浓缩,浓郁 | 糖分自然。 |
采摘后的蓝莓首先在<-45℃的低温环境中迅速冻结,使细胞内的水分形成冰晶。随后,在<10Pa的真空环境下进行升华干燥。确保蓝莓的营养成分和风味物质得到大程度的保留。
真空环境避免花青素在干燥过程中氧化,保留率>95%以上。
冻干蓝莓保留了鲜果的深邃紫色和饱满形态,复水后口感酸甜适中,汁水充盈。由于含水率<5%,产品无需添加防腐剂即可实现24个月的常温保存。冻干工艺还使蓝莓的糖分和营养成分得到浓缩,每100克冻干蓝莓的花青素含量是鲜果的3倍以上。
作为冻干设备制造商,我们提供从实验室规模到工业生产的整套冻干蓝莓生产线解决方案。FZG水果冻干机带有远程监控和控制功能,FZG水果冻干机还能用于冻干芒果、冻干菠萝、冻干荔枝、冻干草莓等。
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